Polynéské podnebí a úrodná půda vytváří skvělé podmínky pro pěstování mnoha druhů exotických plodin, na které je polynéská kuchyně bohatá. Pěstují se tu četné druhy ovoce a zeleniny jako například papája, ananas, mango, melouny, citrusy, banány, také manioky a batáty, které se nápadně podobají bramborám, a další jiné druhy. Kromě četných tropických plodů je místní kuchyně bohatá i na ryby a čerstvé mořské plody. Tichý oceán a místní laguny skrývají opravdu velké gastronomické pochoutky. Tuňáci, makrely, langusty, humři, krevety, mořské štiky a jiní živočichové se Vám tu octnou na talíři. Ryby se buď upravují smažením, pečením, grilováním, dušením, nebo se podávají i syrové ochucené bylinkami a kokosovým mlékem. Velmi oblíbeným dochucovadlem je vanilka, která tu také roste v hojném počtu.
S klasickými moučníky se v polynéské kuchyni nesetkáte, jako sladkost se podává například kokosový chléb nebo pečené tropické ovoce ochucené kokosovým mlékem.
Co se týká nápojů. Oblíbenými nealkoholickými nápoji jsou ovocné džusy a kokosová šťáva. Pokud byste dostali chuť na něco ostřejšího, můžete ochutnat místní alkoholický koktejl zvaný maitai. Vyrábí se z ovocné šťávy, kokosového likéru a rumu. Tento osvěžující nápoj přijde po dni stráveném na slunci určitě vhod.
Na Francouzské Polynésii se ale nesetkáte pouze a jenom s polynéskou kuchyní. Ta se totiž mnohdy místí i s kuchyní čínskou a francouzskou.